El taller está dirigido a profesionales de la restauración que, desde las 10 y hasta las 14 horas, trabajarán en los fogones de la cocina del MasMonzon en distintas propuestas culinarias con la trufa negra como base. Toda la teoría quedará reflejada luego en una variedad de platos, de modo que un público interesado pueda degustar estas preparaciones en un marco colectivo. El chef cordobés Paco Morales será el encargado de dirigir esta clase magistral para trasladar el conocimiento adquirido en algunos de los mejores restaurantes. Paco Morale que está al frente de la dirección gastronómica en Al Trapo, en el Hotel de Las letras (Madrid), y Torralbenc, en Menorca, ha trabajado e investigado en en El Bulli, Mugaritz, Senzone o Ferrero y actualmente prepara la apertura de su propio restaurante, Noor, en Córdoba.
Esta jornada tiene lugar como antesala a la celebración de trufa-te, la degustación popular de trufa negra que se celebrara el día 27 de febrero en Binéfar, ambas actividades pensadas para que cada año se avance en el conocimiento de la trufa negra que se recoge en la provincia, de forma que no solo el cultivo de este hongo alcance a gran parte de la provincia sino también su valor gastronómico.